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Actualités
''Panier collège'' développe l'approvisionnement local
Le Collège Jules Ferry de Neuves-Maisons recevait ce lundi les différents partenaires des "paniers collège" réunis pour la signature de la convention de développement de l'approvisionnement local dans les collèges du territoire Terres de Lorraine.
Le Pays Terres de Lorraine a mis en place en 2011 dans le cadre du programme LEADER et avec le concours financier du Conseil Général un programme d’actions visant à développer les approvisionnements locaux dans la restauration collective du territoire. Ce programme s’est appuyé sur un diagnostic réalisé par la Chambre d’Agriculture de Meurthe et Moselle et le Centre de Groupement des Agrobiologistes.
Le Conseil Général proposait depuis 2009 aux collèges volontaires une offre ponctuelle de produits locaux connue sous le nom de semaines événementielles (semaine du goût, semaine du développement durable, …). La convergence de ces deux politiques a permis de mettre en place une action spécifique en direction des collèges du territoire Terres de Lorraine appelée le « panier collège ».
Il s’agit d’un dispositif permettant aux établissements doté de cuisines de préparation (collèges Amiral de Rigny et Valcourt de Toul, collèges Jacques Callot et Jules Ferry de Neuves-Maisons, collège Robert Géant de Vézelise, Collège Jacques Gruber de Colombey les belles) d’accéder à une offre locale et régulière de produits régionaux élaborée par Paysan Bio Lorrain et la Chambre d’Agriculture de Meurthe et Moselle.
Le « panier collège » consiste en la fourniture régulière (12 livraisons/année scolaire) d’un volume de produits choisis par les collèges dans un catalogue de produits de base (fruits et légumes, fromage et produits laitiers, viande, pain) éventuellement complété à la demande par des produits saisonniers.
Cette solution de développement de l’approvisionnement local a été conçue et construite dans le cadre d’une animation partenariale (Pays Terres de Lorraine, Conseil Général, Paysan Bio Lorrain et Chambre d’Agriculture) incluant tous les acteurs, depuis les producteurs jusqu’aux chefs de cuisine en passant par les gestionnaires, les principaux, les personnels de cantine et les logisticiens. Elle a d’abord été expérimentée sur une période de 3 mois en 2012 avant d’être mise en opération à la rentrée 2013.
Sur le plan économique, le panier collège correspond à une démarche d’organisation progressive d’une filière locale d’approvisionnement à partir de la structuration de l’offre et de la mise en correspondance avec le marché. Il se traduit par un volume d’affaires, significatif à l’échelle des producteurs locaux, qui permet d’amorcer des développements ultérieurs sur d’autres territoires ou vers d’autres clients.
Il a été rendu possible par l’adhésion collective de tous les collèges du territoire qui poursuivent tous, sous des formes diverses, des objectifs de développement durable dans leur politique d’établissement. Il va permettre de tisser des liens nouveaux entre ces acteurs territoriaux et leur environnement, au travers notamment de rencontres pédagogiques ou gastronomiques avec leurs producteurs de proximité.
Le Pays Terres de Lorraine a mis en place en 2011 dans le cadre du programme LEADER et avec le concours financier du Conseil Général un programme d’actions visant à développer les approvisionnements locaux dans la restauration collective du territoire. Ce programme s’est appuyé sur un diagnostic réalisé par la Chambre d’Agriculture de Meurthe et Moselle et le Centre de Groupement des Agrobiologistes.
Le Conseil Général proposait depuis 2009 aux collèges volontaires une offre ponctuelle de produits locaux connue sous le nom de semaines événementielles (semaine du goût, semaine du développement durable, …). La convergence de ces deux politiques a permis de mettre en place une action spécifique en direction des collèges du territoire Terres de Lorraine appelée le « panier collège ».
Il s’agit d’un dispositif permettant aux établissements doté de cuisines de préparation (collèges Amiral de Rigny et Valcourt de Toul, collèges Jacques Callot et Jules Ferry de Neuves-Maisons, collège Robert Géant de Vézelise, Collège Jacques Gruber de Colombey les belles) d’accéder à une offre locale et régulière de produits régionaux élaborée par Paysan Bio Lorrain et la Chambre d’Agriculture de Meurthe et Moselle.
Le « panier collège » consiste en la fourniture régulière (12 livraisons/année scolaire) d’un volume de produits choisis par les collèges dans un catalogue de produits de base (fruits et légumes, fromage et produits laitiers, viande, pain) éventuellement complété à la demande par des produits saisonniers.
Cette solution de développement de l’approvisionnement local a été conçue et construite dans le cadre d’une animation partenariale (Pays Terres de Lorraine, Conseil Général, Paysan Bio Lorrain et Chambre d’Agriculture) incluant tous les acteurs, depuis les producteurs jusqu’aux chefs de cuisine en passant par les gestionnaires, les principaux, les personnels de cantine et les logisticiens. Elle a d’abord été expérimentée sur une période de 3 mois en 2012 avant d’être mise en opération à la rentrée 2013.
Sur le plan économique, le panier collège correspond à une démarche d’organisation progressive d’une filière locale d’approvisionnement à partir de la structuration de l’offre et de la mise en correspondance avec le marché. Il se traduit par un volume d’affaires, significatif à l’échelle des producteurs locaux, qui permet d’amorcer des développements ultérieurs sur d’autres territoires ou vers d’autres clients.
Il a été rendu possible par l’adhésion collective de tous les collèges du territoire qui poursuivent tous, sous des formes diverses, des objectifs de développement durable dans leur politique d’établissement. Il va permettre de tisser des liens nouveaux entre ces acteurs territoriaux et leur environnement, au travers notamment de rencontres pédagogiques ou gastronomiques avec leurs producteurs de proximité.
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